川味火锅技能训练学校哪里好？火锅店的多种经营方式

关于火锅来说，味道的好坏取决于火锅底料的制造，底料无疑是非常重要的，而决议火锅底料的好坏的要素许多，就拿火锅炒制技能来说，无论是资料的选择、原资料的加工处理，还是炒制过程中火候时间的把握，亦或是火锅底料配方，如果有一步呈现失误，都能够使得火锅味道上面呈现很大的误差。就火锅开店来说，味道上面的重要性是显而易见的，好的味道才是火锅店开展的根本地点，那么学习炒火锅底料去哪里好呢？学习炒火锅底料主张大家能够去成都飘味缘火锅技能里了解下。

火锅古称“骨董羹”，因投料入沸水时宣布的“咕咚”声而得名。火锅是我国古人首创的荚食，其前史源远流长。在唐代，就已经很流行了。那时的“火锅”叫做 “暖锅”，一种是铜做的火锅，用来涮食羊、鸡、鱼等肉食;一种是用小火炉，里面装炭火，上面放上陶制的砂锅，百鲜俱陈，任客烹煮，暖意融融，助人食兴，故 名“暖锅”。到了元代，火锅流传到蒙古一带，当地人喜好牛羊肉，因而用水锅煮牛羊肉，这也许是现在“涮羊肉”的来源。川味火锅技能训练学校哪里好?成都飘味缘的正宗川味火锅训练，将质料本身所含呈香物质会渗透到火锅油里，火锅油傍边更多的鲜味、香味和麻辣味也在大量被质料吸收。

火锅技能训练流程：

1、火锅设备及用具的置办与装备；

2、火锅食材的选购及初加工；

3、火锅调料的采购及使用；

4、火锅汤料的调制与运用；

5、火锅底料的熬配方法；

6、火锅系列味碟的配料及调制；

7、火锅加工的工艺流程及实操步骤；

8、火锅店的多种经营方式；

川味火锅技能训练学校哪里好?飘味缘训练川味火锅底料的做法：

1. 菜油先炼熟；牛油切成小块 

2. 姜、蒜切成米粒状，郫县豆瓣剁碎 

3. 干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒 

4. 大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 

5. 炒锅烧热,牛油、菜油下锅烧热，用微火下郫县豆瓣慢煸微酥，再下糍粑辣椒煸微酥，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，转用小火渐渐炒至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒轻轻发白时，拣出锅中葱结不用。    

6. 下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁。     

7. 用小火渐渐熬至醪糟汁中的水分彻底蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中质料冷却，即成川味火锅底料的做法。

川味火锅技能训练学校哪里好？飘味缘这里的火锅不仅是美食，而且蕴藏着丰厚的饮食文化，为人们的品尝备添雅趣。听说台湾客家人吃火锅时，有七样菜是不可少的，即芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜、鱼、肉，分别寓意为“勤快、会算、聪明、有分缘、长久、有余、富裕”。吃火锅也要讨个好口彩。