过桥砂锅米线技术培训哪里好？

过桥米线是用大骨、老母鸡、 宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

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过桥砂锅米线技术培训内容：

1,、砂锅专用香辣红油炒制技术

2、高汤的熬制技术

3、材料处理技术，材料的选取

4、码味调味技术

5、调味品的配比技术

6、新砂锅的使用及保养技术

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