麻辣绝味鸭脖技术培训哪里好？秘制红油的制作

鸭脖子本来食之无味，弃之可惜，可是经过武汉人用辣椒、八角等几十种调料烹煮后，居然成了难以弃之的美食。如今，不少地方都出现了武汉鸭脖的小摊小店，鸭脖子不同于鸭肫、鸭肝可一口而尽，吃鸭脖子的乐趣在于细啃、细嚼之间回味，吃到后是吸溜一声将骨髓吸出，吃的过程缓慢，肉的取得完全在于自己的努力，这一切都增添了乐趣，玩味十足。

麻辣绝味鸭脖技术培训哪里好？鸭脖子处理的过程有一定难度，因为鸭脖子处有许多血管和腺体，如不得法则腥味较重。据说制作时要用滴水的方法来冲洗。再则，鸭脖子骨多肉少，形状不规则，所以要先在卤水里浸泡3-4小时，让其充分入味。在烹煮过程中，由于鸭脖子本来肉就较少，容易煮烂，因此控制火候是关键。而要使得鸭脖子香气浓郁、闻之诱人的话，香料的投放也是蛮有学问的，要把千里香、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到锅里，先用旺火烧开，再改用小火浸煮，使卤汁的滋味缓慢地渗入到鸭脖子里。 

绝味鸭脖技术培训流程：

1、全面介绍绝味鸭脖的基本知识，包括历史、流传、特色特点。

2、认识绝味鸭脖调味品的选用，各种原材料的认识及选材、设备、制作工序。

3、如何制作绝味老汤

4、绝味卤水的如何调制，卤料包内的药材配比，卤水如何调味、调色、调香。

5、卤制品的处理

6、卤制系列：鸭脖、鸭头、鸭肫、鸭肠、鸭爪、鸭舌、鸭翅、鸭肝、鸭心、鸭舌、卤豆腐干，卤 莲藕，卤海带，卤花生米，卤豆皮，等

7、秘制红油的制作

8、卤菜的保管，卤水的保管。

9、各种荤素食材卤制的时间长短。 

麻辣绝味鸭脖技术培训哪里好？飘味缘餐饮培训绝味鸭脖技术销量好的味道香，来源于很多因素，但是我们所了解到的，绝一味鸭脖利润收入很可观，能够让投入者获得收益，也可以让许多观望者，尽早做出决定，因为时间是不会等人的，一个好的产品是值得更好的利用时间来证明，所以绝一味鸭脖是值得去投入的，相信投入者都不会后悔做出这样的决定，因为绝一味产品已经在消费者中，有了一定的市场，所以需要扩大市场，这样利润才会更加可观。

麻辣绝味鸭脖技术培训哪里好？虽然绝味鸭脖已经销量很好，但是也要不断更新完善，因为只有更好的产品，这样才不会被淘汰，要更加了解顾客的需求，这样才能长久经营，飘味缘餐饮培训现在所需要努力的，现在的不一定是完美的，但是都是研发人员努力，所以需要更好的鼓励，大的支持就是消费者的喜爱，这样出来的产品才会更加让消费者满意，这也是飘味缘餐饮培训满意的结果，所以需求消费者的大力支持。