四川毛血旺技术做法哪里好？专业培训一对一教学

毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的汉族菜式，属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜。

四川毛血旺技术做法哪里好？打眼望去，一片“红海洋”。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。

毛血旺培训流程：

学习所有食材的处理与采购技巧。

学习实操前期清汤制作。

学习掌握火锅底料制作。

学习秘制红油的制作方法。

学习不同味型毛血旺调味方法。

主要食材：鸭血，黄豆芽，鳝鱼，猪肉，火腿肠，黄花菜

特点：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚

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