重庆火锅底料技能培训哪里好？交融各派火锅精华

火锅，因食物投入到沸水时宣布的“咕咚”声而得名，醇香的底汤，煮得咕咚作响，把甘旨的肉、新鲜的配菜一一投入，和三五个好友，边吃边聊，汗流浃背，一个“爽”字都不足以描述那一刻的心情。  口味好的火锅，让人吃得“上瘾”，吃一回便是回头客，四季都是门客的心头好。这么好的生意之路尽管令很多人烹饪心动，许多人想学习火锅创业。

  重庆火锅底料技能培训哪里好？传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。火锅选料一应俱全，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。

火锅培训流程：

1、原资料识别及选用;

2、菜品的加工技能及保管;

3、底料的炒制及保管技能;

4、菜品的码味及保管技能;

5、菜品的装盘及串签技能;

6、锅底油的制造及保管技能;

7、高汤的制造技能;

8、底锅的制造及碗碟的调制等很多技能。

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