成都串串香培训学费多少钱？正宗串串技术培训

冷串串 早出现在二十世纪八十年代中期。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝”。

成都串串香培训学费多少钱？学习串串底料技术培训另外，由于串串香一般都是小店经营，既没有太多的冷藏保鲜设备用于存放原料，也没有配刀工精湛的厨师来切配，所以像腰片、胗花之类的原料也不适合做串串香。在市场上常见的串串香原料只有毛肚、黄喉、鸭肠、木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等十余种。把这些原料改刀成小块或小片，用水泡着摆出来，让客人按自己的喜好点菜，随后由店里的人手抓原料放入竹篓，再转入汤锅，待上下提捞几次（冒3--5分钟）后，再倒入盛有配料的碗料当中，这样，一份串串香就算是做好了。

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成都串串香技术培训主要菜品：

肉食有海鲜，鱼，虾，蟹，贝，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，蔬菜有，白菜，豌豆尖，菠菜等很多种品种，还有巴蜀人喜欢吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但辣，还辣的香。

素菜技术培训品种：

海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等荤素应有尽有。

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：品种包含（冷锅串串和热锅串串）两大类别。

1、原材料识别及选用；

2、菜品的加工技术及保管。

3、菜品的码味及保管技术。

4、底料的炒制及保管技术。

5、菜品的装盘及串签技术。

6、高汤的制作技术。

7、串串底锅的制作。

8、锅底油的配制及保管技术。

9、碗碟的制作技术。

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