四川麻辣兔头培训哪学校家好，秘制麻辣酱料

我们走在成都的街上每每看到一个个温婉的成都女子，用她那秀气的手指捏起一只呲牙裂嘴的骷髅头，然后优雅的送到自己嘴边的时候，巨大的视觉反差都会让我的胃不停的痉挛。一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆。兔下腭已没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细吮吸一遍，这才算是啃干净。兔脑花火候刚好，用力吸，或者用小勺子舀出来，嫩豆腐脑一样。肉、眼、脑花全没了，还有些意犹未尽，把手指上的油水吮吮，再来一个。四川麻辣兔头培训哪学校家好，香气扑鼻致富无忧。

麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一，鲜香味美，口感极佳制作原料主要有速冻鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。

正宗兔头口味有：麻辣兔头、五香兔头、酱香兔头、孜然兔头等

蜀味缘麻辣兔头技术培训内容:

1、首先传授正宗川味卤菜、香料的选择与识别。

2、三十多种香料的搭配与制作。

3、卤水的制作以及多次使用的方法。

4、兔头的处理与加工方法

5、兔头的腌制方法

6、兔头的卤制方法

7、秘制红油的熬制方法

8、秘制麻辣酱料的配制

9、兔头的成品的制作与保存

麻辣兔头技术培训哪家好，香气扑鼻致富无忧。成都蜀味缘餐饮小吃培训：一次性收费，免原料费，免食宿费，传授配方，真材实料毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名。

蜀味缘麻辣兔头的特点，鲜美不腻，辣而味美，采用多年秘制配方，选用多种中草材料和大料熬制卤汤，香飘四溢，深受食客喜爱。由于兔是草食动物，因此其肉具有草腥味，影响烹调和食用。现由蜀味缘介绍几种除兔头草腥味的方法。