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发布日期:2019-09-20 来源:四川小吃培训 作者:成都小吃培训 浏览:6561次
冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。鱼肉的营养价值高,含脂肪低,吃鱼肉有男人强身健体、女人美容院之称,所以多数人都喜欢吃鱼。冷锅鱼这么受欢迎,有三点,原因一加工过后的鱼肉质地非常细嫩,原因二冷过 鱼有特殊的风味,在炒底料和泼热油都会用到青花椒这种原料。突出一个“香”字,多以秘制的调料制作很重要。这样才能赢得食客的“芳心”。其三火锅鸡、火锅兔淡出食客的视线,冷锅鱼的风味优势在市场上得到了凸显。要做出地道的冷锅鱼风味,必须选用四川的原材料,辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆酱等五花八门的香料,各具特色,不同组合,能生出千变万化的滋味。
冷锅鱼技术培训,冷锅鱼开店技术哪里好?飘味缘冷锅鱼技术培训品牌的优势有很多,在这里,它们打破了遗忘冷锅鱼的做法,推陈出新,制作出了各种有特的的鱼类美食,让很多人都赞不绝口,这样的美食才是大家选择的对象,那么未来的发展前景也是很不错的,值得你把握。
飘味缘冷锅鱼技术培训,我们用特制的锅盛装鱼火锅,端到桌面之时,鱼已烹制成熟,可立即享用。那锅的锅底是用二十多种原料秘制,配以各种鲜料单锅现炒而成,是各种味型的有效融合。当飘味缘香喷喷的冷锅鱼端上来,细细品偿了——这冷锅鱼真是麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩。
冷锅鱼技术培训内容:
1、香料的认识和选择。
2、高汤原材料的选择和制作方法。
3、鱼的选择和处理方法。
4、底料的秘制方法。
5、底料的炒制和保存。
6、锅底的配制技术。
7、现场杀鱼的技术。
8、码鱼调料的搭配,方法及时间的掌握。
9、蘸碟的配制方法。
10、特殊菜品的处理和配制。
11、原材料的保存方法。
冷锅鱼技术,冷锅鱼技术培训,飘味缘学员一人一个操作间,独立动手操作,反复练习,拥有一批特级厨师,在多家大酒店担任行政总厨,厨师长,拥有多年实战经验,让学员学到真正的四川技术,飘味缘餐饮技术培训承诺:随到随学,包教包会,包材料,包食宿,学会为止,所有学员手把手实际操作培训,前期师傅做,学员看,后期学员做,师傅指点,反复练习,学会为止。真正做到不一样 的,不一样的收获!飘味缘餐饮的一切目标都是以辅助学员成功开店为标准! 所以,我们培训的内容均是经过市场检验的,大家喜欢吃的口味。这一点非常重要!冷锅鱼技术培训飘味缘学员开店的成功率非常高。
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