吃火锅也要辨体质选锅底

吃火锅也要辨体质选锅底

    火锅是冬季的标配，很多人喜欢吃火锅，一来热热闹闹，亲友聚在一起很有气氛；二来热气腾腾，可驱走一身的寒气。很多火锅店都会推出多种锅底汤料供大家选择，不少街坊在家自制火锅也会放些药材。但到底该怎么样选锅底呢？结合不同体质的人群支招如下

　　1.温补阳气锅底

　　特别适合怕冷、手脚冰凉，疲倦乏力，容易感冒的人群；可用黄芪或党参、淮山、枸杞子、红枣加清水或配合鸡肉来做锅底。

　　2.补血养阴锅底

　　特别适合面色黄、嘴唇偏白、精神不振、易疲劳、头晕的人群；可用淮山、玉竹、沙参、当归或川芎、枸杞子加清水或配合甲鱼、龟作为锅底。

　　3.祛除痰湿锅底

　　特别适合头面容易出油、体胖、舌苔厚腻的人群；可用五指毛桃、薏米、白扁豆、赤小豆，淮山加清水或配合老鸭或水鸭作为锅底。

　　4.健运脾胃锅底

　　特别适合容易胃痛、少食生果即腹痛腹胀的人群；可用粥作为汤底加上少量胡椒、生姜，配合鱼肉来打火锅。

　　在食材选择方面，动物内脏和各类海鲜是很多人的“心头好”。但总有人在吃完火锅后痛风发作。

　　提醒，在常见的火锅食材中，海鲜和动物内脏属于嘌呤含量较高的食物，如毛肚、鹅肠、鸭血、牛脊髓以及海贝、海蟹、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼籽等均是典型高嘌呤食物，平时尿酸高的人切忌多吃。

　　而嘌呤含量最低的是生菜、油麦菜、卷心菜等叶子菜，另外土豆、西红柿、蛋类食物嘌呤含量也很低，适合平时尿酸高的人群食用。尿酸高、想防痛风的人，除了尽量选择低嘌呤的食材，还应选择接近清水的清汤锅底，不喝火锅汤。

　　另外，建议大家吃完火锅之后几餐的饮食清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜。如果出现口苦、咽痛、便秘、长痘等，可以喝些金银花茶、菊花茶、绿茶等。

　　特别提醒，打火锅时要注意别吃得太快太急。一般来说，口腔、食道黏膜一般只能耐受50℃~60℃，但刚从火锅里捞出来的食物，往往温度过高。如果同时配上辛辣的锅底或调料，不但容易被食物烫伤口腔、食道以及胃黏膜，还容易引起口腔溃疡、咽喉疼痛。从沸腾的锅里夹出的食物，最好先放在小碟里凉一凉再吃。平时易口舌生疮的人还应该少吃辛辣的火锅，以免诱病或加重症状。

    成都火锅培训--成都小吃培训推荐四川飘味缘餐饮培训（www.pwypx.com）专注餐饮培训20年，专业从事串串香培训,火锅培训,冒菜,面食培训教学,卤菜技术培训,酸辣粉,奶茶,锅盔,川菜,包子,早餐培训,烤鱼培训,特色小吃,干锅培训!先尝后学,资深大厨一对一传授,毫无保留传授,保证学好为止。