在繁华的都市中,美食总是有着不可抗拒的魅力。成都,这座享有“天府之国”美誉的城市,不仅有着丰富的历史文化底蕴,... [详细内容]
发布日期:2018-10-16 来源:www.pwypx.com 作者:admin 浏览:1854次
烧制芋儿鸡的秘诀,方法确实不一般
正宗芋儿鸡的秘诀在首先要选择六个月以下的仔鸡公;二是先炼制香油,然后来爆香鸡块,使香气异常浓郁而不见香料;三要有郫县豆瓣、泡辣椒、干辣椒,辣味中混合着有豆瓣的醇辣,泡辣椒的酸辣、干辣椒的香辣,三者缺一不可。
一、芋儿鸡的传统做法:
1.土鸡半只斩成小块,芋头切成滚刀,干辣椒剪成节,泡辣椒剁成末,大葱切成段,洋葱切成丝和小葱放在一起,另备适量八角、香叶、三萘、白蔻、桂皮、花椒放在一起。
2.锅内放适量清水,放入鸡块和料酒焯水,然后起锅冲去浮沫,沥干水分备用。
3.锅内放菜籽油烧制五成热,开小火放入香料煸香。
4.然后油里放入小葱和洋葱炒干水分,炸制焦黄后滤去残渣不用
5.开大火放入姜蒜片爆香,放入鸡块和干辣椒、青花椒炒干水分。
6.加入豆瓣酱和泡辣椒煸炒出香气和红油。
7.加适量骨头汤,放入盐、白糖、胡椒粉、酱油、料酒调好味,烧制15分钟。
8.放入芋头烧开后,盖上盖开小火烧30分钟,其间不要翻动,只需轻轻摇动锅几下,防止粘锅就行。
9.烧好以后,加入少量味精和香油翻动几下,撒入大葱段起锅装盘。
成都小吃培训--成都小吃培训推荐四川飘味缘餐饮培训(www.pwypx.com)专注餐饮培训20年,专业从事串串香培训,火锅培训,冒菜,面食培训教学,卤菜技术培训,酸辣粉,奶茶,锅盔,川菜,包子,早餐培训,烤鱼培训,特色小吃,干锅培训!先尝后学,资深大厨一对一传授,毫无保留传授,保证学好为止。
砂锅米线培训绵阳米粉培训花卷技术培训香酥无矾油条培训香菇包子技术培训成都蒸饺技术培训酱肉包技术培训灌汤包技术培训早餐包子技术培训 鲜肉包技术培训 抄手培训锅贴培训煎饼果子培训早餐技术培训包子培训小笼包培训养生粥培训杂粮煎饼培训纯手工水饺培训馒头技术培训无添加剂油条培训
成都面食培训姜鸭面技术培训肥肠面食技术培训酸菜肉丝面技术培训重庆小面技术培训担担面培训川味面培训干拌杂酱面培训刀削面培训绵阳米粉勾魂面培训金牌卤肉面铺盖面培训杂酱面培训红烧肥肠面培训宜宾燃面培训凉面培训红烧牛肉面培训
葱油饼技术培训麻园技术培训肉夹馍系列培训南充锅盔系列培训春卷系列培训生煎包培训灌汤包培训酱香饼培训军屯锅盔培训糖油果子培训手抓饼培训煎饺培训
红糖糍粑技术培训盐水鸡培训哪家正宗砂锅土豆粉培训水煮肉片培训口水鸡培训羊肉汤技术培训特色烤鱼饭技术培训老麻抄手技术培训甜水面技术培训开心猫串串培训凉粉技术培训回锅肉培训花溪牛羊肉米粉成都砂锅饭培训成都麻辣香锅培训成都小吃培训-干锅成都小吃培训-冒菜成都小吃培训-甜皮鸭
兔火锅技术培训冷锅鱼技术培训耗儿鱼火锅培训火锅串串底料培训成都冷锅鱼培训成都麻辣烫培训成都火锅串串培训成都火锅培训成都钵钵鸡培训
羊肉串烧烤培训烤五花肉技术培训铁板鱿鱼技术培训田螺烧烤技术培训正宗烤茄子技术培训纸包鱼培训烤扇贝烤生蚝培训铁板烧技术培训羊肉串技术培训烤猪蹄培训麻辣小龙虾铁板鱿鱼培训万州烤鱼培训烧烤培训
四川卤鹅技术培训绝味鸭脖培训传统卤菜培训成都卤菜培训卤鸡爪技术培训卤猪排骨技术培训凉拌红油耳片培训现捞卤菜技术培训纸杯冷串串培训凉菜培训
成都麻辣香锅技术培训 成都鸡翅包饭技术培训 麻辣小龙虾培训九妹凤爪技术培训盖浇饭技术培训四川冒菜技术培训南充方锅盔技术培训砂锅米线培训烤面筋技术培训麻辣小龙虾培训夜市烧烤技术培训中心养生汤锅技术培训正宗水饺培训在哪里烤鸡翅技术培训海鲜烧烤技术培训啵啵鱼技术培训花甲米线系列培训老妈兔头培训印度飞饼手工肥肠粉培训酸辣粉培训
在繁华的都市中,美食总是有着不可抗拒的魅力。成都,这座享有“天府之国”美誉的城市,不仅有着丰富的历史文化底蕴,... [详细内容]
在美食之都成都,烤肉作为一道具有浓厚地方特色的佳肴,深受食客们的喜爱。今天,我们就来探讨一下如何通过成都特色烤... [详细内容]
在美食江湖中,成都酸菜鱼以其独特的酸辣口感和鲜美的鱼肉赢得了广大食客的喜爱。想要在家也能做出地道的成都酸菜鱼... [详细内容]
冒菜,作为一种广受欢迎的特色美食,其制作技术的专业培训显得尤为关键。这不仅有助于美食文化的传承,同时也为有志于... [详细内容]
特色冒菜培训,通过专业的教学,助创业者学会制作美味冒菜的技巧。在众多培训机构中,我们不妨探讨一下特色冒菜培训的... [详细内容]