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发布日期:2018-09-27 来源:www.pwypx.com 作者:admin 浏览:2171次
“干锅鸡翅”的家常做法,麻辣鲜香,好吃到舔盘子
干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。干锅鸡翅,是干锅鸡的转变,把鸡换成鸡翅,但麻辣香浓的口感却没有改变,再加上鸡翅外脆里嫩的口感,令人吃了直流口水。另外再加上其他配料的搭配,还能很好地为身体减负。所以,这道菜对于爱吃辣的朋友们来说,绝对是一个福音。做这道菜过程是非常简单的,很容易就会学会,并且做出来的干锅鸡翅味道辛辣色泽靓,在家里也能做出外面的味道。
【食材】
鸡翅 500g、红椒 适量、蒜苗 适量、大蒜 适量
桂皮 适量、八角 适量、香叶 适量、小青椒 适量
生姜、干辣椒 适量、葱 适量、油 适量
盐 适量、料酒 适量、胡椒面 适量、花生米 适量
酱油 适量、干锅酱 适量、海鲜酱 适量、红椒 适量
【制作步骤】
1、八角、桂皮洗净、生姜剁碎、大蒜拍碎备用。
2、鸡翅洗净后下锅焯水后捞起,冷水洗净备用。
3、将焯水洗净的鸡翅切成小块备用。
4、接着开始腌制鸡翅,加入盐、料酒、胡椒面、酱油、葱、姜一同拌匀后腌制20分钟左右备用。
5、锅烧热,加入多一些的油,油热后将腌制入味的鸡翅下锅油炸。
6、分两次炸,第一次油温7成热时将鸡翅油炸至表面成金黄色。
7、等油温升高候再将鸡翅下锅油炸。
8、分两次油炸至鸡翅熟透后,即可出锅装盘。
9、锅中留有少许的油、油热后,将桂皮、八角、香叶下锅炒香。
10、接着将干辣椒也下锅一同爆香。
11、倒入油炸好的鸡翅下锅一同翻炒,加入大蒜、再放点干锅酱和海鲜酱一同翻炒。
12、炒香后将蒜叶段也下锅一同翻炒,加入小青椒跟香芹下锅一同翻炒。
13、最后加入红椒下锅一同翻炒,将所有食材翻炒均匀,炒香后即可出锅。
14、将炒香的鸡翅装入小锅内。最后再撒上一些花生米,这样一道家常版的干锅鸡翅就做好啦。
【温馨提示】
1、鸡翅切成小块后,事先要加入配料将它腌制个20分钟左右,这样鸡翅菜更入味。
2、油炸几次可以分为两次来炸,这样炸出来的鸡翅外焦里嫩味道非常棒。
3、喜欢吃辣的小伙伴可以多加一些辣椒,味道也很赞,另外口味跟配料可以根据个人口味来做调整。
成都干锅培训:鸡翅是非常受欢迎的一种美食,它的做法有很多种,营养也是非常的高,它特别是小孩子们的最爱。爱吃干锅类菜品的小伙伴们,更是不要错过这道干锅鸡翅,而且干锅鸡翅的配料可以根据自己的喜好来更换,比如不爱吃胡萝卜和洋葱的就可以把这些食材换掉,毕竟鸡翅是主要食材,其他作为搭配的,只要不改变原本的味道就可以随意更换。
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