看到就会流口水的蛋烘糕的做法你学到了吗？

　　蛋烘糕最初是由成都许多著名的小吃店制作的，但仍有许多小贩能买得起。此点香，金灿灿，柔软滋润，营养丰富，老少皆宜。如今，一些餐馆经常是打包出售，比如成都的一家快餐店。宴会经常被用来作为改变口味的中点。在宴会的高潮部分出现了刮龙、包铃、银耳汤等双味蛋烘糕，常常受到食客的称赞。1990年，根据市政府的评价，龙工艺餐厅的双味蛋烘糕和成都著名小吃店的甜咸蛋烘糕均被评为“成都著名小吃”。蛋烘糕的常见馅料有白糖芝麻、仁爱锦缎、八宝、水晶、枣、豇豆、火腿等。

　　一、蛋烘糕(甜的):原料

　　(甜馅料):细粉500克,250克的鸡蛋,300克糖,红糖50克,50克瓜砖,50克橙蛋糕,25克的樱桃,20克玫瑰、熟芝麻50克,50克,煮熟的花生内核,50克煮熟的黑桃,50克的猪油,酵母粉50克,50克的水和苏打水。

　　系统方法

　　1、将面粉放入盆内，加入蛋清，白砂糖和红糖200克放入水中，从一个方向用手搅拌成浓浆，半小时后加入酵母粉和苏打粉。

　　2、将花生仁、芝麻、桃仁卷成面条，与糖及各种糖果(切成细粒)拌匀，制成甜馅。

　　3、将特制的烤盘(或凸底铜锅)放在火上，等锅加热，将糊勺放入锅中，用盖子烤。面在中间晾干后，放入1克猪油，然后放入4克甜馅。最后，用夹子把蛋糕的一边拿起来，把夹子折成半圆形，翻过来烤成金黄色。

　　二、蛋烘糕(咸的):原料

　　精料500克，鸡蛋250克，白糖300克，猪油*瘦肉250克，猪油200克，芥菜块茎200克，盐，豆油，料酒，味精，辣椒粉适量。

　　系统方法

　　1、肉切成细粒，芥末洗净后切成细粒。烧热锅，炒肉，加入盐、大豆油、料酒，最后放入剁碎的芥菜、味精、胡椒面，稍微炒一下，使锅成咸馅。

　　2、同样的方法也适用于面条的制作和烘烤。

　　现在除了传统的两种馅料外，常用的馅料有黄油、沙拉酱、果酱、肉松、豆芽、头菜等，根据不同的馅料口味而定。