成都小吃培训 冷锅串串香技术培训制作

火锅串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为重庆味道的代表之一。串串香最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但比之略有不同。飘味缘串串技术它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

学习正宗串串技术培训，专业串串香技术培训，小编为你推荐飘味缘，飘味缘火锅串串市场广，适合大众化的消费，有很大的发展空间，是个靠谱的投资创业项目。优质产品，核心技术，飘味缘火锅串串香，所生产的底料全部为一次性无添加剂火锅底料，采用先进的生产和包装技术，经得起任何检测检验，让消费者吃得放心。飘味缘火锅串串技术培训一切从顾客出发，选用天然新鲜的食材，加上精心的烹饪手法及现代先进的生产工艺，为顾客提供卫生健康的好味道，打造“火锅串串”新业态。飘味缘串串香技术采用标准化的经营方式，技术过硬的厨师队伍和服务师队伍，得到了广大消费者的喜爱与肯定。

串串香技术培训内容：

1、讲解原材料的识别和选用

2、串串香油的炼制及保管

3、底料香料配方及炒制

4、菜品加工技术及存放

5、部分菜品的码味及存放（如：肥肠）

6、菜品的切法及穿串办法

7、高汤制作

8、低汤制作

9、特色香料红油配方及制作

10、锅底制作

现在为了迎合并满足市场消费者的潜在需求，一些有远见的串串香餐饮品牌开始在发展新品上讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，传承传统制作精髓并与之相 结合，创新推出新派串串香，一种能喝汤的串串香！众所周知，串串香好不好吃，底汤当然是最重要。新派串串香以红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、 海鲜汤4种底汤为特色。

飘味缘串串香技术底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干 贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素。飘味缘不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效，学习正宗的小吃技术就来飘味缘学习正宗的串串香技术。