四川水煮鱼技术

水煮鱼属重庆渝北名吃，又名江水煮江鱼，以绿色环保的江水草鱼或鲢鱼为食材，保持了江鱼的特有鲜味，吃起来入口滑嫩，满口鲜香。鱼吃完后可开火烫菜，摇身一变就成了一款鲜味独特的鱼火锅。一般正常情况一个人可以独自吃一锅不成问题。水煮鱼再配上重庆特色的红油小菜可以独自支撑一个店面，绝对让客人吃起来流连忘返，百吃不厌。

水煮鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，此菜以肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚属上乘之作，让人回味无穷~选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。重庆水煮鱼培训开店，水煮鱼技术不会做怎么办?没有经验怎么办?现在不用愁了来成都飘味缘学习专业的技术吧！

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成都飘味缘水煮鱼技术培训具体学习内容如下：

1、原材料采购（包括各种香辛料、主料、各种调味料、辅料等等）；

2、选鱼杀鱼及鱼片的淹渍、前期处理；

3、各种配菜及配菜处理、配碟；

4、秘制油辣子的制作；水煮鱼专用底料及红油的的制作；

5、制作各种水煮鱼成品锅；各种水煮鱼锅的味型变化；

6、红油小菜专用秘制红油制作；制作各种爽口红油小菜；

7、油的回收处理及再利用；每天剩菜剩料的处理及再利用；

8、开店指导（包括选店方法、店面装修、各种厨具设备采购、各种材料采购、厨房排水及排烟、人员配备、开店促销、成核算等）水煮鱼的学期是不限的，包学会，学会为止。一般不是太笨的话3—7天左右可以全部学会。

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